炸米粒做法

炸米粒的做法如下：

主料：大米300克（选用东北大米最好），红枣适量（可选），葡萄干适量（可选），燕麦片适量（可选），核桃碎适量（可选）。

调味料：白糖50克，麦芽糖1勺，黑芝麻少许（点缀用），食用油适量。

清洗与控水：清洗大米后一定要控干水分，可以使用厨房纸巾反复擦拭，直到完全不沾水。

炸米：油温要掌握在五成热，即约150℃，将大米倒进锅里后要不停翻动，使其均匀受热。待米粒变得金黄蓬松时，厨房会飘起阵阵香气。

制糖浆裹粒：糖浆要熬到冒密集小泡泡，颜色呈现淡琥珀色时，将炸好的米粒倒进去快速翻炒，动作要快，以免糖浆凉了就不好裹了。此时可以加入红枣碎、葡萄干和燕麦片，继续翻炒均匀。

大米最好选用东北圆粒米，颗粒饱满、含淀粉量高，炸出来的成品更蓬松酥脆。

炸米时油温不宜过高，以免糊掉；也不宜过低，以免不熟。

糖浆熬制到适当颜色和状态是裹粒的关键，这能让成品更有光泽。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的炸米粒了。如果喜欢其他口味，还可以在炸米粒时加入其他配料，如坚果、果干等，增加口感和风味。