草鲶鱼做法

草鲶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香酥草鲶鱼

食材：草鲶鱼、鸡蛋、蚝油、面粉、花生油、盐。

步骤：

1. 将草鲶鱼清洗去肠。

2. 将鸡蛋、蚝油、面粉、盐放在一起搅成糊状。

3. 将草鲶鱼放入面糊中，均匀裹住鱼身。

4. 锅中放入玉米油烧热，将鱼一条一条放入油中炸至金黄后捞出。

云南蒸汽草鲶鱼

做法：将鲶鱼处理好后，放入石锅内，打开蒸汽，盖上草帽，等待蒸汽把鱼弄熟。这种做法弄出来的鱼比较新鲜，有云南风格特色。

清炖鲶鱼

食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖。

步骤：

1. 将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。

2. 把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段。