寿喜烧日语

寿喜烧的日语是 すき焼き（Sukiyaki）。它起源于日本古早年代，农人们在农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。寿喜烧的烹调方式与材料依地域不同，而有不同的配方与程序。例如，关西风格的寿喜烧通常不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。而关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。