米巴巴做法

米巴巴的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：使用破壁机制作米巴巴

大米

酵母

水

白砂糖

将大米淘净后装进破壁机中，选择研磨功能，五十秒后研磨成米粉。

将研磨好的米粉倒入面盆中，加入适量的酵母、水和白砂糖，并搅拌均匀。

用保鲜膜或盖子将面盆密封发酵，至米浆表面出现多个孔洞并伴有些许酒香。

打开电饼铛并倒入发酵好的米浆，将其摊成圆形。当米巴巴底部发黄时翻面，当两面都摊至金黄色时，即可出锅。

方法二：使用面粉和小米制作米巴巴

小米 150 克

面粉 50 克

鸡蛋 1 个

盐半小勺

白糖一小勺

生抽一勺

五香粉少许

食用油适量（炸锅巴用）

孜然粉、辣椒粉适量（根据个人口味添加）

小米洗净，放入锅中，加入适量清水，像平常煮饭一样蒸熟。蒸好后取出，用勺子稍微压碎，让小米变得松散一些。

把压碎的小米放入一个大碗中，加入面粉、鸡蛋、半小勺盐、一小勺白糖、一勺生抽和少许五香粉，然后用筷子搅拌均匀，接着用手揉成一个光滑的面团。

在案板上撒上一层薄面，将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度大约在 3 - 5 毫米之间，擀好后用刀将面片切成大小均匀的小方块。

锅中倒入适量食用油，开中火加热，等油温达到六成热左右，将切好的小米面片放入油锅中，炸至表面金黄酥脆即可。