小黄米蛋糕做法

黄米糕的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：传统做法

大黄米：提前泡发一夜。

红豆：提前浸泡并煮熟。

大枣：清洗干净后去核切成小块。

将浸泡好的大黄米倒入电饭锅，加入适量清水（约食指关节第一节），盖上盖子煮熟。

模具内提前铺上一层油纸以便脱模。

将煮好的大黄米饭翻拌后倒入模具，铺上一层红枣，再铺上一层大黄米，最后铺上一层红豆，按压紧实。

盖上油纸或盖子，防止水蒸气进入，蒸30分钟。

蒸熟后取出黄米糕，稍微晾凉，用保鲜膜包裹紧实，切成自己喜欢的形状即可食用。

方法二：改良做法

黄小米：100克。

牛奶：30克。

鸡蛋：4个。

玉米油：20克。

细砂糖：70克。

在无水无油的锅中，打入5个鸡蛋，加入80克糖，以45度速度打发15分钟。

加入40克牛奶和30克玉米油，继续以4秒速度混合均匀。

将100克黄小米粉倒入碗中，加入30克牛奶和20克玉米油，以4秒速度搅拌成糊状。

将混合好的液体倒入模具中，包上保鲜膜，震两下，放入蒸锅。

预热烤箱至180度，蒸35分钟，取出后倒扣在网架上冷却，然后切块。

这两种做法各有特色，传统做法口感软糯，加入红枣和红豆后风味更丰富；改良做法则更加细腻，适合喜欢奶香和细腻口感的人。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。