咸油粿的做法

咸油粿（也称为猪油粿）是潮州和潮汕地区的一种传统小吃，其做法如下：

材料准备

糯米粉

水

去壳绿豆瓣

肉碎（通常是猪肉碎）

香菇碎

去壳虾米

葱

沙茶香料

制作步骤

将去壳豆瓣蒸熟，加入沙茶腌制2个小时以上的猪肉碎煎熟，再加入爆香的香菇碎和去壳虾米切粒，最后加入葱花小炒一下，备用。

糯米粉加水，搅拌均匀，然后在微波炉中火加热，使糯米粉变得有弹性。

手上粘些糯米粉，抓起一小团，搓圆，再压成饼状。包入之前准备好的馅料，搓成圆形或三角形，封口朝下。

将包好的油粿放置约6个小时，这样可以让其内部更加扎实，煎的时候不会爆裂。

开小火，油热后，慢慢将油粿煎熟，直到两面金黄。

提示和建议

在蒸煮过程中，油粿会有点沸腾，厚度变高，但掀开锅盖后就会消下去。

如果粉团太干，可以酌情加入少量开水揉成光滑面团。