麻辣干锅海鲜的做法
麻辣干锅海鲜的做法如下：
食材准备
半斤基围虾洗净开背去虾线
半斤花甲洗净
小章鱼洗净
午餐肉、西兰花、芹菜、香菇、土豆、藕、洋葱、腐竹、包心牛丸等
处理食材
基围虾挑虾线，花甲焯水，小章鱼烫2分钟后浸冰水
土豆片、午餐肉片炸至两面金黄，基围虾炸至卷曲变色
西兰花用开水烫1分钟后捞出，其他蔬菜如芹菜、香菇等也需焯水备用
炒制过程
热锅少油，爆香京葱片、姜片和蒜末，放入香辣干锅炒料和一袋干辣椒
先放入不容易熟的食材如腐竹，继续炒至熟后装盘
倒入适量山城啤酒，增加风味
大火收汁装盘，撒上白芝麻和香菜装饰