辣白菜馅饺子正宗做法

用料：辣白菜100g，猪肉馅100g，北豆腐100g，菌菇类50g，鸡蛋1个，面粉300g，温水适量，葱沫、姜末、蒜末各一勺，料酒、酱油、盐、胡椒粉、生姜水各适量。

做法：

1. 面粉加鸡蛋搅拌均匀，边加温水边搅拌至絮状，然后用手和面，盖上保鲜膜醒十分钟。

2. 肉馅用料酒、酱油、盐、胡椒粉和生姜水搅拌至吸收。

3. 洋葱、蘑菇切末，豆腐碾碎，辣白菜切末并挤出多余水分。

4. 将所有食材放入容器，加入葱沫、蒜末、芝麻、盐、耗油、白糖、酱油、香油和胡椒粉，再打入一个鸡蛋，同一方向搅匀。

5. 馅料变粘稠后备用。

6. 醒好的面团重新揉搓至光滑，分小剂子擀成面皮，包成元宝形饺子。

7. 包好的饺子摆放好，如果需要保存，可以速冻。

用料：辣白菜适量，饺子皮适量，肉馅少量，葱花、五香粉、酱油各少许。