蚝焖鸡做法

蚝焖鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：老姜胡椒生蚝焖鸡

主料：二黄鸡 1千克， 生蚝肉 300克

辅料：姜粒 100克， 蒜子 50克

小料：胡椒粒 10克

调料：混椒香辣酱 15克， 鸡粉 5克， 浓缩鸡汁 10克， 冰糖 5克， 麻油 5克

制作步骤：

1. 二黄鸡清洗干净，斩成块状，沥干水分。

2. 生蚝肉清洗干净，沥干水分备用。

3. 姜和蒜子分别切成粒状，备用。

4. 在锅中倒入适量的油，加热至油温适中，放入姜粒和蒜子，炸至金黄色并捞出备用。

5. 将处理好的鸡块放入锅中，煸炒至水分基本蒸发。

6. 倒入300克的二汤（或清水），加入炸好的姜蒜粒､胡椒粒､混椒香辣酱､鸡粉､浓缩鸡汁､冰糖，大火焖煮4-5分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 打开锅盖，加入生蚝肉，继续焖煮3分钟，让生蚝肉熟透，并吸收汤汁的鲜味。

8. 最后，根据口味可以适量调整盐度，然后收汁，出锅前淋上麻油增香。

方法二：蚝油焖鸡