鱼骨髓煲汤做法

鱼骨髓煲汤的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

材料 ：鱼骨、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、姜片、热水、白萝卜丝。

步骤

鱼骨洗净后斩成块，不需要腌制，但要确保清洗干净。

平底锅或炒锅预热，倒入少量油，放入姜片，再放上鱼骨，用中小火煎至微黄。

倒入两勺料酒，热锅热料，料酒挥发带走部分味道，去腥。

煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，用热水更易使油脂乳化，汤变白。

大火烧开后转小火微火煮汤，保持锅盖开启，让汤更鲜美，注意用水量，尽量一次性加足水。

煲汤过程中可加入白萝卜丝。

做法二：

材料：圆鱼、猪脊髓、姜、葱、胡椒面、味精。

步骤

圆鱼去头、甲、内脏及爪，猪脊髓与圆鱼一同放入锅内。