虾滑酿面筋做法

虾滑酿面筋的做法如下：

材料准备：

虾仁 250克

蛋清 25-30克（半个蛋清）

白胡椒粉 一小勺（约1克）

酱油 一勺

姜汁 几滴

盐 一小勺

莲藕/马蹄（可选）几个

油面筋/鱼面筋 约20个（10克/个）

番茄 2-3个

葱头 两个

番茄酱 两大勺

辣椒酱（可选）适量

黑胡椒粉（可选）适量

淀粉水 一勺生粉加小半碗水调成（如果是煮汤的话可以不放淀粉水）

制作步骤：

虾仁处理

虾仁处理干净，去除虾线。

用刀刮成虾泥，刀斜着把虾的肌肉刮下来，不破坏肌肉纤维。

全部刮好之后用刀背剁散，加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶。