煎堆油角做法

油角煎堆的做法如下：

材料准备

糯米粉150克

清水适量

生糯米粉350克

白糖100克

红糖、饴糖适量

清水适量

爆谷花、花生仁、芝麻仁适量

植物油适量

制作步骤

制作糯米面团

将糯米粉150克用清水和成粉团，放入沸水中煮熟。

加入350克生糯米粉和100克白糖，揉成面团作为皮料。

制作馅料

红糖和饴糖加适量清水煮熬成糖胶液。

加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。

包馅搓圆

取皮面55克，包入馅料75克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。

油炸

锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

小贴士

糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3:7。

包馅后要搓匀，油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。

油角的做法

材料准备

面粉2斤

菜油8两

牛油2两

鸡蛋8个

水10两

花生12两

白芝麻2两

椰丝4两

沙糖12两

糕粉4两

制作步骤

和面

面粉、鸡蛋和清水捞匀，再加上牛油和菜油搓揉成面团，冷藏2小时。

准备馅料

把花生、芝麻炒香磨碎，再和其他材料捞匀。

包馅

面团取出擀成薄片，分割成一个个圆形的小薄片。

将馅料包裹在小薄片里面，对折锁边成油角仔。

炸制

油温120-130℃放入油角，炸至金黄色即成。炸成金黄色后，捞出沥干多余的油，放在铺好的油纸上放凉后即可食用。

注意事项

油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。

炸制过程中要不停翻动煎堆，使其受热均匀，从而形成膨胀的圆形。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的油角煎堆。