黄皮头的做法

黄皮头（又称梅童鱼、梅子鱼、狮头鱼等）是一种肉质鲜嫩的珠江口小海鱼，以下提供几种常见的黄皮头的做法：

清蒸黄皮头

用料：黄皮头500克，姜葱适量。

做法

清洗去内脏后，摆入碟子，撒上盐花铺上姜丝。

蒸6分钟，淋入熟生抽即可。

豉汁蒸黄皮头

用料：黄皮头4条，豆豉1小把，姜2片，蒜2瓣，红葱头2个，花生油适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，盐适量，豉汁适量，葱花适量。

做法

蒜、姜、红葱头、豆豉切末备用。

鱼洗干净后铺在碟子上，把热油淋在料上，加入胡椒粉、鸡粉、盐、豉汁，搅拌均匀后均匀淋在鱼上。

上锅蒸大火蒸5分钟，然后加上葱花，最后再淋一圈热油即可上桌。

黄皮头蒸蛋

用料：黄皮头500克，鸡蛋4个，盐适量，生抽适量，葱花适量。

做法

黄皮头去内脏洗净，剁成鱼蓉。