干辣椒香干做法

干辣椒香干的做法如下：

食材准备

主料：香干500克

配料：小米辣5个、青辣椒2个、蒜片3瓣

调料：干辣椒丝10克、花椒1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、鸡粉1/4勺、盐适量、白芝麻1勺、食用油适量

制作过程

第一步：切割与焯水

将香干洗净，切成均匀的薄片，每片约1厘米厚。

锅中加水，放入少许盐，将切好的香干冷水下锅，加入葱姜片和料酒，用大火煮沸后转中小火焯水约2-3分钟。

焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

第二步：炒香蒜末与辣椒

锅中留少许底油，放入蒜片，用中小火慢慢炒香，直到蒜片微微金黄。

加入花椒和干辣椒丝，继续用小火翻炒，直到花椒和辣椒充分释放出麻辣香味。

加入豆瓣酱，用小火慢慢炒匀，确保豆瓣酱的香味充分释放。