翔泰鲷鱼做法

翔泰鲷鱼的做法如下：

清蒸鲷鱼

鲷鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼背上划几刀。

将鱼身用少许盐、料酒、姜、葱段腌制十分钟。

腌制好后倒掉腌出来的水，放入几勺酸辣椒（可选）。

上锅蒸煮，建议使用电饭锅或蒸锅，蒸至9成熟时放入葱和味极鲜。

继续蒸几分钟即可出锅，这样蒸好的鲷鱼鱼肉鲜嫩Q弹。

红烧鲷鱼

鲷鱼化冻后切厚片，加料酒、盐腌制十五分钟。

鸡蛋打散，加入适量淀粉，将腌制好的鱼片放入挂浆。

起油锅，大火将油温升至170度左右，转中火，将挂了浆的鱼片下油锅炸至金黄色捞出。

西红柿烫30秒去皮，切成碎末。

另起油锅，下蒜末炒香，加入西红柿碎炒至粘稠，放入番茄酱、糖、盐调味，继续熬至粘稠。