强农门鱼做法

材料准备：

1. 鲜活的鱼（建议选用草鱼、鲈鱼等白肉鱼类）；

2. 姜片；

3. 料酒；

4. 葱段；

5. 盐；

6. 白胡椒粉；

7. 火腿；

8. 鸡蛋清；

9. 蛋清。

步骤：

处理鱼类材料

首先将选好的鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用刀从鱼身两侧各切上几刀，有助于入味。

将鱼抹上适量的料酒，搁置片刻，使其入味。

调制汤底

取一个炖盅，加入适量的清水，并放入姜片、葱段、火腿，炖水煮沸。

倒入适量的料酒，用漏网过滤掉杂质。

入味和炖煮

将鱼放入炖盅中，加入适量的盐和白胡椒粉，用保鲜膜封住炖盅口。