蛋堡的面糊做法和配料

制作蛋堡的面糊和配料可以根据不同的食谱有所变化，但以下是几种常见的做法和配料配方：

面糊配方

基础面糊

小麦面粉：150g

鸡蛋：1个

温水：150ml

盐：1g

酵母：1g

小苏打（可选）：少许

混合均匀后静置半小时。

全麦面糊

黑全麦面粉：150g

鸡蛋：1个

酵母粉：2g

泡打粉：2g

清水：230ml

搅拌成面糊糊状态后静置40分钟。

蓬松面糊

低筋面粉：150g

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

酵母粉：适量

温水：适量

盐：适量

味精：适量

搅拌均匀。

配料

基础馅料

鸡蛋

猪肉末或里脊肉

香菇、胡萝卜等蔬菜

葱花、姜末等调料

酱油、蚝油、料酒、鸡精等调味料

全麦馅料

猪瘦肉馅

口蘑丁、胡萝卜丁

葱花碎

鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、十三香、料酒、鸡精

制作步骤

1. 调制面糊，根据配方将面粉、鸡蛋、水、盐、酵母等混合均匀。

2. 准备馅料，将肉馅调味，加入蔬菜和调味品搅拌均匀。

3. 煎制蛋堡，使用适量油热锅，倒入面糊，打上鸡蛋，加入馅料，再覆盖上面糊。

4. 翻面煎至两面金黄，馅料熟透即可。

请根据个人口味和需求调整面糊和配料的比例。制作时注意火候控制，避免煎焦。