酸米椒做法

方法一：传统腌制法

挑选米椒 ：选择新鲜、无损坏的小米椒，洗净并晾干水分。

准备调料：

切好葱、姜、蒜，并准备好玻璃瓶，倒入凉开水、白酒、醋、糖、盐等调料。

腌制过程

将一半小米椒倒入玻璃罐中，加入切好的蒜和姜。

将剩下的小米椒放入玻璃瓶中，再盖上一层葱和蒜。

重复盖层，确保姜和蒜完全覆盖小米椒。

存放：

将玻璃罐放在阴凉通风处，正着放两天，再倒着放两天，重复一个月左右，腌米椒即可完成。食用时开盖冷藏，随取随用。

方法二：糖醋腌制法

准备原料：

新鲜小米椒5斤、米醋（没过小米椒为准）、白砂糖500克、盐250克、蒜瓣适量。

煮制腌料汁

无油锅，倒入米醋烧开，加入盐和白砂糖，煮至糖完全融化，尝味调整至酸甜适中。

腌制过程

将晾干的小米椒装入干净无油无水的罐子中。

倒入晾凉的腌料汁，撒上蒜瓣压住小米椒。