麻辣烫的鸭肠做法

麻辣烫的鸭肠做法如下：

材料准备

鸭肠500克

姜、蒜若干

葱一段

油、盐、醋、辣椒、花椒适量

处理鸭肠

将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。

用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。

调制酱汁

用酱油、湿淀粉、料酒、醋（少许）、胡椒粉和汤对成汁。

炒制

将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒，并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即可。

其他可选步骤

在鸭肠中加入一大勺的食盐，带上橡胶手套，反复的按摩揉搓，之后再用清水冲洗2遍。