鱼豆腐粉条乱炖做法

鱼豆腐粉条乱炖的做法如下：

食材准备

鱼头或鱼块（如鲤鱼、鲫鱼等）

豆腐

红薯粉条或宽粉条

生姜、大蒜、小米辣

料酒、生抽、酱油、剁辣椒

鸡精、胡椒粉

茶油、葱花、盐、食用油

制作步骤

处理食材：将鱼头洗净，用厨房纸巾擦干水分。豆腐切成块状，粉条泡软沥干水分备用。

煎制鱼头：起锅烧油，撒入适量盐，放入鱼头，用中小火慢煎至两面金黄。

炒香配料：在锅中依次下入姜片、蒜末和小米辣碎，快速翻炒出香味。

调味炖煮：加入料酒去腥，倒入生抽、酱油调色调味，再加入剁辣椒。翻炒均匀后，加入足量的开水，盖上锅盖，用大火炖煮至鱼汤浓稠。

加入粉条和豆腐：将泡软的红薯粉条和切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀，转小火焖煮，使粉条和豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

调味出锅：加入适量鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：