肉食鸭做法
啤酒红烧鸭子肉
准备鸭子、小米椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、蒜苗、生姜、啤酒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油。
鸭子剁成块，加水放入鸭肉，加葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
锅里加油烧热，放入鸭肉小火煸炒，炒至鸭皮焦黄，煸出鸭油。
放入蒜瓣、小米椒、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火炒香后淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，煮开后小火焖20分钟，熟透后加入食盐、鸡精调味，大火收汁后撒上蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
川味姜爆鸭子
准备鸭子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、葱、姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
鸭子拔毛去内脏，洗干净后剁成块。仔姜洗净切片，辣椒切段，葱蒜切末。
起锅加水烧开，放入鸭肉，加一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净并沥干。
热锅加油，放入鸭肉小火煸炒，炒出鸭肉，颜色金黄后放入蒜瓣、干辣椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入二荆条和小米辣炒至断生。
加入仔姜一起翻炒一会儿，断生后放入适量盐、白糖、生抽、鸡精调味，加半碗水炖5分钟，大火收汁后即可出锅。