猛犸包做法

1. 基础面团配方

材料：

高筋粉1000克

黄油100克

牛奶360克

砂糖100克

鸡蛋3个

奶粉20克

酵母15克

盐12.5克

制作过程：

1. 将高筋粉、砂糖、奶粉、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合均匀，低速充分搅拌形成第一阶段面团。

2. 加入盐和黄油，打发至九成面筋，能打出手套膜。

3. 取出面团，醒发10分钟左右，进行分割。

4. 面团平均分成5份，根据口味加入不同粉，手揉均匀，分割成60克一个小面团。

5. 面团进行夹心压扁，刷蛋液，沾酥粒醒发。

6. 上火210°C，下火190°C，烘烤18分钟，出炉。

7. 根据个人喜好添加各种酱和馅料，如巧克力、抹茶、卡仕达酱、芝士、饼干、肉松、坚果、麻薯等。

2. 简易猛犸面包

材料：

面粉

鸡蛋

酵母

米酒

水

黄油

制作过程：