白玉卷蛋糕

白玉卷蛋糕的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

蛋糕部分

鸡蛋4个，牛奶40g，玉米油40g，低粉40g，红曲粉3g，细砂糖40g，淡奶油50g。

蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油无蛋黄。

牛奶和玉米油混合，充分搅拌乳化均匀。

筛入低筋面粉，“Z”字法拌至看不见干粉。

加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀。

准备两个小碗，一个放入1g红曲粉加少许水调成细腻的糊状，另一个放入2克红曲粉加少许水调成糊状。

蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的弯钩状态。

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，大致分为两半。

两份蛋糕糊分别加入刚刚拌好的红曲粉糊，翻拌成红色和粉色的蛋糕糊。