成都牛脚做法

将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢。

汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。

锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。

留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧。

待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

主料：牛蹄2只，土豆2个。

调料：食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量。

步骤：

土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。

牛蹄在开水中煮3-5分钟，去腥味。

土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。

加入八角、桂皮、清水定时3小时。