脆皮卤肉的做法

脆皮卤肉的做法如下：

材料准备

五花肉700克

大葱半根

花椒适量

卤料包1包

料酒适量

烹饪步骤

将五花肉冷水下锅，加入适量的料酒、大葱、姜片和花椒。

开锅后转小火煮5-10分钟，然后捞出放凉。

用叉子扎孔，将盘子里面倒入适量白醋，将猪皮向下浸泡10分钟左右。

调制调料：3勺生抽、1勺五香粉、1勺孜然粉、半勺白糖、1勺蚝油，将肉划开，将调料放上去，尽量不要沾到皮上。

用锡箔纸包好，将皮露出来，再刷一次白醋放进冰箱冷藏一晚上，不用盖保鲜膜。

烤箱预热上220度，下200度，将肉放进烤箱中上层烤30分钟，然后切块加生菜食用。

提示和建议

肉质的好坏直接影响最终口感，建议选择五花肉，脂肪与瘦肉的比例恰到好处，口感丰富。