酸包菜炒牛百叶做法

方法一：

1. 将牛百叶洗净后切成细丝。

2. 锅内放油，烧至八成热后，下牛百叶爆炒，放盐、味精和鸡精，拌炒入味后出锅。

3. 锅内留底油，下酸包菜丝和辣椒丝，稍微放点盐拌炒。再下牛百叶一起合炒，入味后淋上红油和香油即可出锅装盘。

方法二（常州客家菜）：

1. 准备好酸菜，切成块状，牛百叶切成适中的条状。

2. 起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒。

3. 最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟，出锅前撒入少量葱花。

方法三（凉拌）：

1. 牛百叶在沸水中烫半分钟，捞出沥水，不用挤干水分。

2. 包菜和甜椒洗净沥干水分，放进泡菜坛里泡一天捞出，切丝。

3. 加适量芝麻油、少许花椒油、味精，将三种丝拌匀即可。如咸味不够可放点生抽拌匀。

方法四：

1. 牛百叶洗净切丝控水，酸萝卜洗净切丝控水，大蒜切丝。