湿辣酱做法

方法一

食材

辣椒 5000ml

油 100g

白糖 350g

盐 500g

味精 25g

甜面酱 1000g

步骤

准备新鲜红辣椒洗净，晾去水分。

辣椒从中间剖开，去籽，剁碎。

炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒，火量可以自由调节，先大后小或中火。

熬制过程中要耐心搅拌，防止粘锅，中途逐步加入食盐和白糖。

当水汽耗尽，油开始透出时，加入甜面酱，炒拌均匀，熬制约10分钟。

加入味精出锅，也可以不加。

方法二

食材

新鲜红辣椒 500g

生姜 50g

糖 3大勺

盐 适量

白酒 100g

步骤

辣椒洗净，晾干，剁碎。

生姜切末。

锅中倒油，油量大些。

打入辣椒和姜末炒匀。

加入白酒、糖和盐，量自己掌握。

方法三

食材

红辣椒 500g

大蒜 150g

生姜 90g

白糖 30g

盐 30g

高度白酒 30g

步骤

辣椒洗净，晾干，剁碎。

大蒜和生姜剁碎。

锅中倒油，油量大些。

打入辣椒、大蒜和生姜，炒匀。

加入白糖、盐和高度白酒，量自己掌握。

方法四

食材

辣椒 5000ml

油 100g

白糖 350g

盐 500g

味精 25g

甜面酱 1000g

白芝麻 适量

步骤

辣椒洗净，晾去水分，剁碎。

炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒，火量可以自由调节，先大后小或中火。

熬制过程中要耐心搅拌，防止粘锅，中途逐步加入食盐和白糖。

当水汽耗尽，油开始透出时，加入甜面酱，炒拌均匀，熬制约10分钟。

加入味精出锅，也可以不加。

将炒熟的白芝麻放入锅中，混炒均匀，炒至个人喜欢的酱的程度后，关火。

准备消毒处理好的玻璃瓶，将辣椒酱趁热装入，加上盖子，晾凉后放入冰箱中发酵3天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。