猪皮炖豆做法

猪皮炖豆的做法如下：

材料准备：

黄豆：100克（提前泡发）

猪皮：300克（刮净油脂，切成小块）

生姜：几片

葱：一根（切段）

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

详细做法：

泡发黄豆：

提前将黄豆洗净，用清水泡发一夜，或者至少4小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。

处理猪皮：

将猪皮表面的毛发刮干净，用刀刮去多余的油脂，切成小块。这一步很关键，因为油脂太多会影响口感和滋补效果。

焯水去腥：

将切好的猪皮放入锅中，加入适量的清水和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪皮用温水冲洗干净。

开始炖煮：

将泡发好的黄豆、处理好的猪皮、几片生姜和葱段放入炖锅中，加入足够的清水（水要一次性加足，中途尽量不要加水），大火烧开后转小火慢炖1-2小时。期间可以加入适量的料酒去腥增香。

调味收汁：

炖至黄豆和猪皮都软糯入味时，加入适量的盐调味，再炖煮几分钟让味道充分融合。如果汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁，让菜品更加浓郁。

这样一道美味的猪皮炖豆就完成了，您可以根据个人口味调整炖煮的时间，以达到最理想的口感。