土豆炖肘花做法
处理肘子肉
将肘子肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。
水开后煮约5分钟，捞出用清水冲洗干净备用。
炒糖色
热锅加少许油，下冰糖小火慢熬，待冰糖融化并呈琥珀色时，迅速放入肘子翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
加入调料煮炖
倒入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。
随后倒入适量清水，水量刚好没过肘子肉即可。
炖煮
大火烧开后，转小火炖煮1小时，让肘子肉充分入味，变得软烂。
加入土豆
土豆去皮切大块，放入锅中继续炖煮30分钟，直至土豆软糯、汤汁浓稠即可。