煮卷干的做法

做法一：

1. 香干洗净切成约0.3厘米厚的片，香菇洗净挤干水分后切片，五花肉洗净切薄片，青红椒去蒂洗净切成圈；

2. 郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切成片，葱洗净切成花；

3. 热锅放油，下入五花肉炒至变色；

4. 放入郫县豆瓣酱与姜蒜，炒出红油；

5. 下入少许料酒，炒匀；

6. 加入约200毫升热水，煮开；

7. 加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀；

8. 下入香干与香菇，煮约8分钟；

9. 放入青红椒，翻炒约2分钟；

10. 放入葱花与生抽，炒匀即可。

做法二：

1. 豆卷干放进清水里泡一分钟，然后切成均匀的小段放进盘子里备用；

2. 取来适量辣椒和大蒜洗净并切好；

3. 开火后，倒入锅内适量色拉油烧至八成热时再放入辣椒蒜瓣爆炒出香味；