盐焗目鱼做法

盐焗目鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酱腌盐焗目鱼

材料：

目鱼仔400克

花生酱、芝麻酱、盐焗粉各50克

鸡粉15克

芝麻油6克

蒜汁250克

做法：

1. 将目鱼仔去内脏、筋膜，清洗干净后沥水。

2. 将花生酱、芝麻酱、盐焗粉、鸡粉、芝麻油和蒜汁混合均匀，制成盐焗酱料。

3. 将目鱼仔放入酱料中浸泡，腌制3小时充分入味后捞出。

4. 目鱼仔放入锅内焯水，捞起沥干。

5. 锅内倒入色拉油1千克，烧至六成热时，放入目鱼仔炸至定形，捞出。

6. 不粘锅内倒入色拉油20克烧热，放入目鱼仔煎至两面金黄取出。

7. 锅内倒入花生油25克，烧至五成热时放入沙姜10克、葱白5克煸香，加入目鱼仔，用盐焗粉5克调味，快速翻炒均匀，盛入玻璃纸中封口；炒热的粗盐粒300克放入盘内打底，放上目鱼仔即可。

2. 酱油醋盐焗目鱼

材料：

目鱼1条

适量盐