肉壮馍的做法

肉壮馍的做法如下：

取中筋面粉500克，泡多源A10克干拌均匀。

称取温水290克，糖5克，盐5克，鸡蛋25克，色拉油25克，将糖、盐、鸡蛋、色拉油依次倒入温水中搅拌溶解。

将水倒入面粉中，和成面团，用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠一次。

将醒好的面团放入冰箱10-15度冷藏12-24小时（根据面粉筋度不同醒发时间不同）。

取绞好的羊肉馅500克，装入盆中。

称取富磷联C5克（用30-40℃温水化开加入肉馅中），大豆蛋白15克，打搅均匀。

加入水185克，食盐8克，味精0.6克，味达蕾13鸡肉精膏5克，糖3克，玉米淀粉50克。

食盐、味精、白糖、玉米淀粉依次加入水中搅拌溶解，将调制好的肉馅放入0-4℃冷柜腌制12-15小时。

将醒好的面放在案子上揪剂子，擀开抹上肉馅，一层一层叠起来，再醒十分钟左右。