雅罗鱼的做法

雅罗鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

红烧雅罗鱼

用料：雅罗鱼两条、葱一段、姜2片、蒜2瓣、大豆油适量、白酒1勺、酱油适量、红烧酱油少许、糖少许、盐适量、花椒面少许。

做法：

新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

葱姜切片，蒜拍松。

鱼身上简单划几刀，表面薄薄的拍一层干面粉，防止煎的时候粘锅掉皮。

热锅凉油下鱼，煎至两面硬壳微黄，盛出备用。

起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香，放煎好的雅罗鱼，加开水与鱼一起，放盐、糖、酱油和红烧酱油调味调色，烹少许白酒去腥，盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅。

清蒸雅罗鱼

用料：雅罗鱼3条、盐、油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油。

做法：

雅罗鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

上锅中火蒸8分钟。

将鱼盛入盘中，表面撒上葱丝和干辣椒。

将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟。