生虾酱做法

生酱虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单生腌

蒜头剁碎 ：蒜头去头拍破再剁碎，使用熟食砧板以便更好地操作。

准备调料：

辣椒切圈，芫荽切小段，将剁碎的蒜头放入碗中，加入生抽、香油和少许料酒拌匀。

腌制虾：

活虾洗净后加入调料碗中，拌匀后放冰箱保鲜3小时左右即可。

方法二：高度白酒生腌

准备食材：

活虾洗净，沥干水分。

浸泡虾：

倒入高度白酒浸泡一小时，虾开背，去虾线。

加入配料：

放入洋葱丁和青红椒段，香菜末、蒜末、柠檬片和小青柠。

腌制：

倒入腌料汁和适量的矿泉水，拌匀后铺上保鲜膜，冰箱冷藏腌5小时。

方法三：丰富配料生腌

准备食材：

鲜活海白虾250克，高度白酒150毫升，美极鲜酱油3勺，芥末酱适量，蒜末3茶匙，小米辣2个，柠檬片3片，香菜1根，洋葱丁2勺，白糖2勺，盐3克，矿泉水少许，耗油1勺，米醋1勺。

腌制步骤

生姜切丝，青红辣椒切圈，香菜切段，大蒜切碎。

倒入高度白酒。

加入蚝油、生抽、盐、白糖。

倒入切好的配菜搅拌均匀。

倒入清洗好的大虾，切一个柠檬在里面。

冰箱冷藏半小时以上。

方法四：酱料焖煮

处理虾：

将虾的须剪掉，去虾线，洗干净。

准备酱料：

葱切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

煮虾：

将虾放入开水锅中煮至变色，捞出备用。

炒制酱料：

锅中加油，放入葱姜蒜炝锅，然后放入干辣椒，十三香，甜面酱和豆瓣酱炒出酱香味。

焖煮：

放入煮好的虾和料酒翻炒均匀，锅中添半碗水，放入盐，焖至收汁。

方法五：翻炒入味

处理虾：

虾洗干净，去头去尾巴，去除部件过程中尽可能多地拉出虾线。

腌制：

用清水浸泡后，换清水加盐巴浸泡15分钟，捞起沥干，放入盘中，加入胡椒粉、醋、白糖、花椒、泡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。

炒制：

油锅内加油，调制大火，将腌制的虾连同酱料和酱汁一起下锅，翻炒至虾外壳红亮，中火继续加热1分钟即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。