汤灌饼做法

汤灌饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典灌汤烧饼

食材：

酵母粉3克

面粉300克

温水180毫升

食盐1克

十三香1勺

食用油20克

制作步骤：

1. 在180毫升的温水里倒入3克的酵母粉，搅拌均匀，使酵母粉融化。

2. 在大碗里倒入300克的面粉，边倒入酵母水边搅拌，搅拌成棉絮状，再揉成偏软一点的面团，备用。

3. 在大碗里倒入两勺面粉，放入一勺十三香和一勺食用盐，倒入20克的食用油，搅拌均匀，调成一个稀油酥。

4. 将面团搓成长条，下大小均等的剂子，每个小剂子上面都单独取下来一小块儿，剩下的搓一搓团成圆形，按扁做成一个小波波的状态。

5. 将小面团放在油酥里面蘸一蘸，然后放在大面团里面，用包包子的方式收口，包严实，防止烙制时漏气。

6. 将生坯放在案板上，用擀面杖擀开，成为一个生坯。

7. 平底锅提前预热，不放油，放上生坯，开大火快速烙制，使一面烙至定型，翻面，等到两面定型且微微发黄，盖上盖子转中小火烙至中间熟透，大约两分钟。