干炸小鱼汤做法

干炸小鱼汤的做法如下：

准备食材

腌制好的鲫鱼或炸好的小鱼

茼蒿或其他蔬菜（如菠菜、木耳等）

葱、姜、蒜等调料

油、盐、胡椒粉等调味料

炸鱼

将腌制好的鲫鱼用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒入适量的油，待油温五六成热时将鱼放入，炸至两面金黄后捞出备用。炸鱼的目的是让鱼皮紧致不易破，并且让汤更浓郁。

煮鱼汤

锅中倒入清水烧开，水开后放入炸好的鲫鱼，用大火再次煮开。这一步要注意水一定要煮开后再放鱼，这样才能熬出奶白色的浓汤。

大火煮约10分钟左右，直至汤色变白。

加入蔬菜

待鱼汤煮至发白后，将洗净的茼蒿或其他蔬菜放入锅中，再加适量的盐和胡椒粉调味，继续熬煮2-3分钟，直到蔬菜变软。

出锅

汤快出锅时，撒上少许葱花即可盛出享用。

此外，还可以尝试以下几种做法：