皮卷的做法

皮卷的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料准备

豆皮

鸡蛋

胡萝卜

猪肉

淀粉

白砂糖

十三香

鸡精

食用盐

制作步骤

把新鲜的猪肉放清水里清洗干净，去掉猪皮，瘦肉切成小块放进绞肉机搅碎备用。

胡萝卜放清水里清洗干净，擦成丝后剁成胡萝卜碎备用。

在一个大盆中，倒入搅碎的猪肉、胡萝卜碎、鸡蛋、淀粉、白砂糖、十三香、鸡精和食用盐，搅拌均匀备用。

拿一张豆皮平铺在案板上，用勺子挖几勺肉馅平铺在豆皮上，豆皮边缘折叠向中间，卷成长条状，卷紧实一些，装盘备用。

起锅倒入清水，放上蒸屉，倒入卷好的豆皮卷，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

15分钟后关火，焖5分钟，拿出来放凉后切成片装盘即可。

做法二：

材料准备

猪皮

啤酒

大葱

鲜姜

花椒粒

八角

香叶

干红辣椒

白醋

料酒

老抽

白糖

精盐

大豆色拉油

制作步骤

猪皮用冷水加白醋浸泡20分钟，刮去表面杂质，焯水后刮去油脂。

猪皮逐一卷起来，用线绳捆绑结实，做成五香皮卷。

大葱切成葱花，鲜姜切成小片，准备香叶、桂皮、大料、花椒粒和干红辣椒。

锅里加入大豆色拉油烧热后加入香料，煸出香味，加入葱花和姜片，翻炒均匀。

加入生抽、啤酒、精盐、老抽，大火烧开后小火烧30分钟，晾凉后切成小片即可。

做法三：

材料准备

干腐皮

韭黄

木耳

胡萝卜

猪肉

生粉

油

盐

糖

酱油

料酒

制作步骤

干腐皮用水浸软，剪成8块。

韭黄、木耳、胡萝卜、猪肉切成丝，猪肉用生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。

烧热油锅，先将猪肉丝炒熟，盛起。然后放入韭黄丝炒出香气，加入木耳丝和胡萝卜丝炒至变软，加盐调味。再将肉丝倒入锅中，用生粉水勾芡。

炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。

包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和蚝油焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。