武城煊饼的做法

武城煊饼的制作方法如下：

面粉：选用上等面粉，根据四季温度调整软硬。

肉馅：猪肉、牛肉或羊肉，切成细丁。

蔬菜：大葱、韭菜或香菜等，根据肉馅选择搭配。

调料：五香粉、味精、精盐、生姜、香油等。

将面粉放入容器中，加入适量水和盐，揉成面团。

根据四季温度调整面团的软硬，并反复揉揣至面软而有劲。

将肉馅与蔬菜、调料混合均匀，搅拌至肉馅上劲。

将醒发好的面团反复揉揣后擀成薄饼。

在擀好的面皮上均匀铺上肉馅，卷起边缘捏紧，然后擀成饼状。

将擀好的煊饼放在前灶的鏊子上刷油，烙至两面微黄成型。

然后将煊饼移至后灶的铛子里的碎石子上，继续刷油翻面烘烤。

在烘烤过程中要反复刷油翻面，通常需要刷油七至八遍。

直至饼面呈黄褐色，即可出锅。

武城煊饼外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，色泽黄褐油亮，肥而不腻，焦香可口。

制作煊饼的过程需要精细的手法和对火候的掌握，确保每一层饼皮都均匀受热，馅料熟透且不过焦。希望这些步骤能帮助您制作出美味的武城煊饼