不辣版水煮鱼做法

用料：

卢鱼 1条大约600克

黄瓜 1根

白菜心 250克

金针菇 150克

葱 2根

蒜 2瓣

姜 3片

香菜 2根

盐 适量

生抽 适量

鸡精 半茶匙

料酒 适量

糖 少许

胡椒粉 适量

花椒 5克

鸡蛋 1个

地瓜粉或玉米淀粉 2茶匙

做法步骤：

鱼的处理

鱼杀好洗净去鳞，斜刀片成鱼片。

鱼头和鱼中骨切段，也用料酒和盐腌制。

金针菇焯水，白菜焯水，黄瓜焯水，水开即捞出。

底汤的准备

沸水下锅，水开即捞出金针菇，装在汤碗底部。

焯白菜，白菜煮到软，菜帮子略带透明，捞出铺在金针菇面上。

黄瓜焯水，水开即捞出，铺在白菜面上。

调味与煮鱼

汤中加适量胡椒粉，下鱼头和鱼中骨，煮五分钟。

鱼头和鱼中骨铺好，下鱼片，鱼片水开烫两分钟即可。

浇上鱼汤，将葱丝铺在鱼片上，锅中重新加入油，炸花椒，将油淋在葱丝上。

撒上香菜，完成。

这道家常不辣水煮鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，适合全家人一起享用，特别是孩子也能接受。