葡萄酵种做法

葡萄酵种的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：传统浸提发酵法

材料 ：葡萄300克，糖100克，常温开水300克，瓶1个。

步骤

葡萄冲洗干净晾干，葡萄上有一层白霜不要洗掉。

瓶子用开水烫一下杀菌，晾干待用。

晾干的葡萄对半切开放入瓶中，加入糖和凉开水，摇晃瓶身让材料均匀，盖上盖子，置于室内温暖处。

出现泡沫后每天早晚两次打开盖子放出气体，加盖后慢慢摇一下。夏天5到7天完成，冬天气温低需要7-10天。

酵母液做成后，取开水烫过的碗和滤网，把葡萄酵母原液滤出，放冰箱冷藏室保存。

方法二：葡萄天然酵母的做法

材料：

纯净水200ml，消毒过的玻璃瓶或饭盒1个，葡萄干60g，白糖20g。

步骤

第一天，将纯净水、葡萄干、糖放入玻璃杯，搅拌均匀即可，室温20度。

第二天至第五天，每天打开盖子透气几分钟，观察葡萄干有浮动和小泡。