小抽子的做法

小抽子的做法如下：

清洗蛏子：

将蛏子放在清水中浸泡半小时，让它们吐出沙子。之后，用刷子轻轻刷洗外壳，再用清水冲洗干净。

处理辅料：

把葱切成葱花，姜蒜切成末。切姜蒜的时候，刀要竖着切，这样更容易出香味。

腌制蛏子：

把洗好的蛏子放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。腌制10分钟，让蛏子充分吸收味道。

裹粉：

在蛏子上撒上淀粉，轻轻抖动，让每个蛏子都均匀裹上一层薄粉。这样既能保护它们，又能让它们变得酥脆。

热油：

锅中倒入适量食用油，大概能没过蛏子为宜。等油温升高到冒小泡泡的程度，即可。

炸蛏子：

小心地将裹好粉的蛏子放入油锅中，炸至金黄色。大概需要1-2分钟。炸好的蛏子要用漏勺捞出，沥干油。

调味：

另起一锅，倒入少许油，爆香葱姜蒜。然后加入炸好的蛏子，撒上适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。

装盘：

将香喷喷的椒盐蛏子盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可大功告成。

此外，还可以尝试以下方法：

煮熟的小抽子

1. 锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和清洗干净的蛏子，大火煮沸后转中小火煮约3-5分钟，直至蛏子开口且肉质变熟。