鱿鱼须做法芥末

做法一：

准备食材 ：鱿鱼须500克、蒜适量、姜适量、小米辣适量、生抽20克、老抽10克、食用油适量、料酒15克、盐3克、白糖5克、鸡精3克、葱花适量。

处理鱿鱼须：

将鱿鱼须洗净，切成小段，放入加了料酒的开水中焯水30秒左右，捞出沥干水分。

切配调料：

蒜切末，姜切丝，小米辣切圈，备用。

炒制鱿鱼须：

热锅凉油，倒入适量食用油，油热至七成时，放入姜丝、蒜末、小米辣爆香，然后放入鱿鱼须，大火快速翻炒，炒干鱿鱼须中的水分，使鱿鱼须表面微微变得金黄。

调味上色：

加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收生抽的鲜味和老抽的色泽，使其颜色更加红亮诱人。

增添风味：

放入适量盐、白糖、鸡精调味，继续大火翻炒片刻，让各种调料的味道充分融合，白糖的加入可以提鲜，使整道菜的味道更加丰富有层次。

出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

做法二

食材清单：

新鲜鱿鱼须500克、蒜苔300克、调味料（生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、食盐适量、胡椒粉少许、孜然粉1茶匙）。

鱿鱼前处理：

鱿鱼须清洗干净，切成4-5厘米小段，锅中加入适量清水，放入葱结和姜片，水开后下入鱿鱼须，计时40秒，迅速捞出沥干。

调味烹饪：

锅中倒入适量食用油，油温6成热，下入蒜片、姜丝爆香，加入干辣椒，放入蒜苔快速翻炒至断生，保持其脆嫩，倒入焯水后的鱿鱼须，依次加入生抽、老抽、蚝油，最后撒入食盐、胡椒粉、孜然粉，大火快炒均匀，保持鱿鱼须的弹性。