安丘香肠做法

安丘香肠的做法如下：

材料准备

新鲜五花肉或前腿肉，约5斤。

食盐1两、白糖2两、蚝油1两、高度粮食酒3两。

肠衣若干，需用清水冲洗干净并用高度白酒浸泡。

灌肠工具，如矿泉水瓶剪断后用作灌肠器。

处理肉

将前腿肉用水冲洗干净，放在太阳下晒1小时至彻底晒干。

去掉猪皮后，将肉切成约1厘米见方的肉丁，或直接用绞肉机绞成肉泥。

腌制

在肉丁中加入食盐、白糖、蚝油和高度粮食酒，用手抓拌均匀，腌制2小时。

灌肠

肠衣用清水冲洗干净后，用高度白酒浸泡一下，杀菌消毒。

将灌肠工具的一端打结，另一端套在肠衣上，将腌好的肉丁或肉泥灌进肠衣里。