四川小米辣蘸水做法

小米辣蘸水的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

小米辣、葱、蒜、香菜、辣椒油、醋、白糖、生抽、盐和鸡精。

将葱和香菜清洗干净切成碎末放入碗中备用。

加入适量的辣椒粉和孜然粉调好味道。

加入适量的生抽，一般盖过葱和香菜就可以了。

锅内放入适量的油，烧热以后，将油淋在碗中搅拌均匀即可。

方法二

小米辣、植物油（花生油、菜油、玉米油）、白糖、盐。

将小米辣去掉根部，清洗干净后晾晒干，然后切碎。

准备一个干净的瓦罐，清洗干净后用热水烫一遍，将小米辣放入瓦罐中，加入适量的盐和白糖。

倒入适量的食用油，通常以没过辣椒的高度为准，用筷子搅拌均匀。

用保鲜膜包起来，放入阴凉位置腌制7天左右即可食用。

方法三

小米辣、大蒜、生姜、香葱、小青椒、花生、芝麻酱、白糖、藤椒油、香醋、酱油、盐。

将所有材料清洗干净剁碎，猪瘦肉也剁碎。

在碗中添加花生、芝麻酱、白糖、藤椒油、香醋、酱油、盐搅拌均匀。

锅中加入适量油烧热，将肉末放进去翻炒，再加入蒜、生姜、小青椒和小米辣翻炒后倒入调料碗搅拌均匀。

最后加入香菜末和香葱末，拌均匀即可食用。

方法四

小米辣、大蒜、蚝油、生抽、味极鲜酱油、盐、十三香。

碗中加入小米辣、大蒜、葱、盐、十三香、蚝油、鸡精。

锅中烧热油，将热油倒入碗中即可。

方法五

小米椒200克、生抽5勺、香醋3勺、藤椒油3勺、盐1勺、白糖2勺、芝麻、葱姜蒜适量。

将小米椒剁碎，葱姜蒜剁碎。

锅中烧热后倒入少量食用油烧开，倒入剁碎的小米椒，加入生抽、香醋、藤椒油、盐、白糖、芝麻均匀翻炒3分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。