香包子做法

香包子的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

1. 香菇豆皮白菜包子

食材：

面粉500克

酵母5克

白砂糖10克

水250克左右

豆皮、木耳、胡萝卜、粉丝、白菜、姜末

盐、生抽、胡椒粉、牛肝菌油

做法：

1. 在温水里加入酵母和白砂糖化开，将化好的水倒入面粉中，一边搅拌一边倒，搅拌成棉絮状后用手揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，分成两份，盖上保鲜膜放于温暖处静置1小时左右让其发酵。

2. 在面团发酵的时候准备馅料，粉丝、木耳提前泡发，切碎白菜、胡萝卜、豆皮同样切碎。白菜易出水，所以先加盐拌匀腌制一下，挤出水分。

3. 热锅起油，下入姜末炒香，依次放入豆皮、粉丝、胡萝卜、木耳、白菜，一起翻炒，加适量盐、生抽、胡椒粉调味，最后倒入牛肝菌油翻匀出锅。

4. 当面团膨胀至两倍左右大，就发酵好了，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔。

5. 案板上撒少许面粉，将发酵好的面团放案板上，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑时搓成长条，切成大小相等的剂子。

6. 将剂子立起来，撒上面粉，按扁，用手压成中间略厚边缘稍薄的面皮，放上炒好的馅料，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至面皮边缘捏完。

7. 将包好的包子依次放入蒸笼内发酵10-15分钟，蒸15分钟左右，关火等待2-3分钟开盖。

2. 猪肉大葱包子

食材：

面粉500克

酵母5克

猪肉馅500克

大葱2根

姜1块

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

盐适量

蚝油1勺

香油1勺

食用油适量

十三香少许

温水250 - 300毫升

做法：

1. 酵母用温水化开，倒入面粉中，加适量温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

2. 猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、香油、食用油、十三香，朝一个方向搅拌均匀。大葱切碎，放入肉馅中继续搅拌。

3. 发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

4. 取一片面片，放上适量馅料，捏成褶子，收口包成包子。

5. 包子放入蒸笼，醒发15 - 20分钟，然后大火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟即可。

3. 韭菜鸡蛋包子

食材：

面粉500克

酵母5克

韭菜500克

鸡蛋4 - 5个

盐适量

生抽1勺

香油1勺

食用油适量

温水250 - 300毫升

做法：

1. 酵母用温水化开，倒入面粉中，加适量温水，揉成面团，发酵至两倍大。

2. 韭菜切碎，鸡蛋炒熟备用。

3. 发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成面片。

4. 取一片面片，放上适量韭菜鸡蛋馅，包成包子，收口朝下。

5. 包子放入蒸笼，醒发15分钟左右，大火蒸12 - 15分钟，焖3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和做法来制作香包子。