豌豆尖滑肉汤的做法

豌豆尖滑肉汤的做法如下：

材料准备

前腿肉或瘦肉200克

豌豆尖200克

红薯淀粉适量

姜3片

盐适量

鸡精/味精少许（可选）

清水适量

食用油少许

葱花适量

制作步骤

处理猪肉：将前腿肉切成薄片，加入少许盐、生抽、胡椒粉，腌制片刻，让肉片充分吸收调料的味道。

裹面糊：将红薯淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，直到没有颗粒状。将腌制好的肉片放入碗中，搅匀，让每一片肉上都裹上一层薄薄的面糊。

煮制滑肉：锅里加少许食用油，油热后放入蒜末爆香，加入适量的清水，水沸腾后转成小火，将裹好面糊的肉片一片片地放进去，注意分散放入，避免粘连。待肉片在锅中翻滚、变色，加入适量的盐、鸡精等调料调味。

烫豌豆尖：关火，将洗净的豌豆尖放进去烫熟，撒上葱花，即可出锅。

提示和建议

下肉片时，锅中有小气泡就可以下了，不要等水开再下，避免把肉外面的淀粉冲掉。

可以根据个人口味，加入少许鸡蛋清或猪油，使滑肉更加嫩。