圆圈圈做法

做圈圈的方法有很多种，这里提供几种常见的做法：

1. 经典甜甜圈做法

材料：

高筋面粉200克

蛋液25克

酵母4克

牛奶110克

砂糖25克

盐2克

步骤：

1. 牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

2. 把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35℃，湿度65%），具体还要看发酵的状态。

3. 油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

2. 改良甜甜圈做法

材料：

中筋面粉300克

即发干酵母5克

无盐黄油40克

糖35克

牛奶130克

鸡蛋1个

盐3克

步骤：

1. 牛奶用微波炉加热10-15秒到温热的状态，加入酵母化开放在一旁备用。

2. 300克中筋面粉，加入糖、盐，简单搅匀，然后加入打散的鸡蛋和无盐黄油，室温软化或微波炉加热至能用手指按出一个坑的程度，然后加入到面粉中，再加入刚才的牛奶，边倒边搅拌让面粉形成絮状，揉成团后先静置十分钟。

3. 将面团整理成球，放回盆中发酵。将面团平均分成12份，将每份面团向中间折叠，然后翻过来搓成圆球，盖好保鲜膜，醒15分钟。

4. 将每个面团擀成直径约8厘米的小圆饼，厚度约0.8厘米，用手指蘸取一点面粉，找准面团的中心点戳下去，然后转动面团让中间形成一个洞，整形好，放在烘焙纸上。

5. 油至七八成热（温度在180度），放入油锅中，炸至两边金黄捞出沥油。

3.简易甜甜圈做法

材料：

中筋面粉160克（或高筋面粉80克+低筋面粉80克）

温牛奶75ml

干酵母1/2匙

发粉1/2小匙

糖3匙

盐1/4小匙

蛋1/2只

幼砂糖适量

步骤：

1. 所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时。

2. 完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成0.8厘米厚的面皮，用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环。

3. 圆环和中间的小球排在撒了干粉的盘上，放温暖处最后发酵30分钟。

4. 烧热半锅油，用小火炸至两边金黄捞起沥油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试。