甜甜圈酱做法

食材准备：

牛奶：200g

香草精：1/2茶匙

蛋黄：3个

玉米淀粉：20g

细砂糖：30g

无盐黄油：15g

操作步骤：

分离蛋黄与糖 ：将3个蛋黄分离出来，加入细砂糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且混合均匀。

混合玉米淀粉与蛋黄糊：

将玉米淀粉加入搅匀的蛋黄液中，继续搅拌至无颗粒。

加热牛奶：

将牛奶倒入锅中，小火加热至周围冒出均匀气泡。

冲入蛋黄糊：

将加热后的牛奶从高处缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以防止蛋黄糊结块。

回锅加热：

将混合好的糊糊倒回奶锅中，小火加热并不断搅拌，直到变得黏稠。

加入黄油与香草精：

关火后，加入黄油，利用余温将黄油搅拌至融化，并加入香草精，继续搅拌至完全融合。

冷却与冷藏：

将制作好的卡仕达酱过筛去除颗粒，然后保鲜膜贴面盖好，放进冰箱冷藏备用。

小贴士

为了口感更细腻，可以在制作完成后过一遍筛。

卡仕达酱在冷却后会变得更加浓稠，提起打蛋器不会马上掉落，这是判断是否制作成功的标志。

现在你可以使用这个香草卡仕达酱来制作各种甜甜圈，例如在文档中提到的中，卡仕达酱可以与甜甜圈面团结合，制作出美味的甜甜圈。