滨州牛筋面酸菜做法

滨州牛筋面酸菜的做法如下：

材料

新鲜苦菜

姜

红糖

辣椒面

花椒面（可选）

盐

无油容器

步骤

准备材料

新鲜苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。

晒半小时后，洗菜并沥干水分。

苦菜切成豆干大小。

腌制苦菜

在干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜味道更好）、辣椒面、花椒面、盐。

带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可。

将苦菜装入干净的容器或专门的泡菜坛子里，盖紧。

白天置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4-5天就能食用。

制作牛筋面酸菜

牛筋面加清水泡发。

调料（辣椒油除外）搅拌均匀备用。

黄瓜洗净切丝，绿豆芽焯水备用。

牛筋面上放上绿豆芽和黄瓜丝，浇上调料汁，加辣椒油即可。

小贴士

腌制过程中，容器和手一定要无油，以确保成品口感脆嫩。

如果喜欢更酸的口感，可以适当延长腌制时间。

牛筋面也可以提前用热水煮熟，然后放入酸菜汤中煮一两分钟，这样更方便快捷。

希望这个做法能帮助你制作出美味的滨州牛筋面酸菜!