鸡客家做法

客家菜中关于鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

客家娘酒煮鸡

原料：客家娘酒、土鸡、枸杞、姜。

做法

1. 鸡洗净斩块，烧开水淖一下捞出。

2. 姜切成米粒大小，炒香备用。

3. 炒姜剩下的油烧热，放入鸡肉炒至金黄色，倒入客家娘酒烧开，转小火煲20分钟，最后五分钟撒入枸杞。

沙姜蒸鸡

原料：鸡腿块、沙姜粒、姜粒、鸡粉、盐、淀粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、沙姜粉。

做法

1. 鸡肉切好块，加入所有调味料抓拌均匀，最后加食用油。

2. 水开后放入鸡肉蒸9到10分钟，鸡肉表面金黄，沙姜香气扑鼻。

葱油阉鸡

原料：

散养阉鸡、红葱头、花生油、盐。